Xem qua bảng thành phần dinh dưỡng của 100g thịt bò bạn sẽ hiểu được các giá trị mà loại thịt này đem lại với sức khỏe, nhưng ăn thịt bò tái có tốt không, nhất là với người phụ nữ đang mang thai, cho con bú hơajc với trẻ nhỏ là điều cần cân nhắc kỹ lưỡng.
Bảng thành phần dinh dưỡng của 100g thịt bò gồm những gì?
Bảng thành phần dinh dưỡng của 100g thịt bò gồm những gì
Không tính chi tiết thịt vai, cổ, đùi hay lưng. Người ta tính ra được cứ trong 100g thịt bò có các thành phần dinh dưỡng chi tiết như sau:
- Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt bò có tới 28g protein
- Rất nhiều vitaminh B12, B6, khoáng chất cacni tin , kali, kẽm, magie, sắt.
- Trong 100g thịt đó sẽ cung cấp 280kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.
- Thịt bò chứa nhiều vitamin B12. Vitamin B12 cần thiết cho các tế bào, nhất là các tế bào máu đỏ mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12 thúc đẩy nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa, do đó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao.
- Magiê và kẽm góp phần tổng hợp protein và chất chống oxy hóa để thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp. Muối của axit glutamic và vitamin B6 và kẽm tương tác với nhau tăng cường hệ thống miễn dịch và quan trọng hơn có thể làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất insulin.
- Trong thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein, kali, mà hai khoáng chất này lại không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Mức độ kali thấp ức chế tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng, sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp.
- Hàm lượng acid béo trong thịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác khi tập các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô. Ngoài ra, các axit linoleic cũng có thể tham gia quá trình duy trì cơ bắp.
Điểm đặc biệt của protein trong thịt bò đó là nó chứa nhiều acid amin, acid gốc nitro, giúp biến protein trong thức ăn thành đường hữu cơ để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày. Ngoài ra, thịt bò còn chứa acid linoleic và palmiotelic chống lại ung thư và các mầm bệnh khác.
Cùng một khối lượng thịt bò nhưng mỗi cách chế biến mang lại nguồn dinh dưỡng và năng lượng rất khác nhau. Tốt nhất là món thịt bò bít tết. Bởi lẽ, với cách chế biến này sẽ giúp cho các khoáng chất trong đó đạt được hiệu quả tối đa.
Ăn Thịt Bò Tái có tốt không?
Theo báo doisongphapluat.com, Bác sĩ Trần Hữu Thọ, Trưởng khoa Khám bệnh Viện sốt rét ký sinh trùng Trung ương cho biết:
Viện sốt rét ký sinh trùng Trung ương tiếp nhận bệnh nhân Đ.Đ.C (35 tuổi) ở Cửa Lò, Nghệ An nhập viện trong tình trạng sốt, đau thượng vị, dạ dày bị tổn thương, rối loạn tiêu hoá.
Trước đó bệnh nhân có nằm tại bệnh viện tỉnh khoảng 15 ngày. Trong thời gian điều trị, thường xuyên bị đau bụng, đi ngoài phân lỏng. Các bác sĩ nghi ngờ bệnh nhân bị đau dạ dày và cho chuyển viện. Bác sĩ Trần Hữu Thọ, Trưởng khoa Khám bệnh Viện sốt rét ký sinh trùng Trung ương cho biết, bệnh nhân C nhập viện với các triệu chứng rất điển hình của bệnh sán lá gan lớn. Kết quá xét nghiệm cho thấy thông số bạch cầu ái toan tăng cao 70%. Kiểm tra máu bằng kỹ thuật miễn dịch tìm thấy kháng thể sán lá gan lớn trong huyết thanh. Ngoài ra còn tìm thấy trứng ấu trùng sán lá gan trong phân.
Bác sĩ Thọ cảnh báo, nhiều người Việt hiện nay có thói quen ăn thịt bò, phở bò, lẩu bò tái mà không biết rằng đây chính là nguy cơ nhiễm bệnh do ấu trùng sán lá gan dễ dàng xâm nhập trực tiếp vào cơ thể. Theo bác sĩ Thọ, sán lá gan thường ký sinh ở gan và đường mật của những động vật ăn cỏ, trâu bò, dê… Khi nhóm động vật này thải phân ra ngoài, ấu trùng trứng sán lá gan sẽ phát triển ở ngoài không khí, một số sống trong môi trường nước, bám vào các cây rau sống ở dưới nước như rau ngổ, rau muống,…
Trong khi con người ăn thịt bò, kèm với các loại rau sống này, thì khả nguy cơ nhiễm bệnh rất lớn. “Trong thịt bò tái có chứa các nang ấu trùng, chúng sẽ xâm nhập vào cơ thể bằng đường miệng di qua dạ dày, tá tràng vào ổ bụng rồi di chuyển đến gan. Ấu trùng đục thủng bao gan chui vào nhu mô gan để sinh trưởng và tiết ra các chất độc phá huỷ nhu mô gan, gây cảm giác đau bụng, đau vùng rốn, và gây tắc đường ruột”. Bác sỹ Thọ lưu ý.
- Bệnh sán lá gan: Loại sán này thường ký sinh ở gan và đường mật của những động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê… Khi nhóm động vật này thải phân ra ngoài, ấu trùng trứng sán lá gan sẽ phát triển ở ngoài không khí. Một số sống trong môi trường nước, bám vào các cây rau sống ở dưới nước như rau ngổ, rau muống, hoặc cũng có thể bám trên miếng thịt khi giết mổ không đúng vệ sinh. Khi vào ruột, sán lá gan xuyên qua thành ruột đến cư ngụ ở gan và gây bệnh. Vậy nên khi bạn thích ăn thịt bò tái, trước khi ăn bạn nên nhờ người bán trụng thịt kỹ trong nước dùng thật sôi.
- Bệnh sán giải bò: Do loài sán ký sinh trong ruột bò có tên khoa học là Taenie Saginata gây ra. Nang sán có trong thịt bò nấu không chín kỹ, khi vào ruột sẽ phóng thích cho ra ấu trùng sán, có thể thâm nhập qua thành ruột và đi khắp cơ thể, gây nên bệnh sán ở mô.
Bà mẹ mang thai có nên ăn thịt bò tái không?
Mẹ nên nhớ trong suốt 9 tháng mang bầu thì cho dù đó là một miếng thịt bò tái hoặc bất cứ loại thịt chưa nấu chín nào, chúng đều có khả năng gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho thai nhi. Bạn nên tránh xa những loại thịt sống hay tái khi mang thai vì nó có thể chứ một loại ký sinh trùng gọi là toxoplasmosis hoặc khuẩn E. Coli. Điều này có thể dẫn đến nhiễm trùng bào thai.
Bất cứ tác hại nào đối với thai nhi do thịt bò đều xảy đến từ cách xử lý thịt trong khâu nấu nướng. Thịt nấu chưa chín có thể mang toxoplasma gondii, một loại ký sinh trùng có thể gây nhiễm trùng. Nó có khả năng đi qua nhau thai và có tác động tàn phá đối với thai nhi, bao gồm sinh non, sinh nhẹ cân và vấn đề về não. Vì vậy, khi mang thai, cho dù thèm các món bò tái, bò nhúng dấm đến thế nào, các mẹ cũng tuyệt đối nói không với chúng nhé.
Do đó, nếu nhưu vẫn muốn bổ sung thịt bò vào thực đơn hàng ngày mẹ bầu nên tham khảo cách chế biến các món ăn đơn giản như sau được chế biến kỹ & không có khả năng gây hại cho mẹ lẫn thai nhi:
- Súp thịt bò hầm khoai tây, cà rốt: Là môt món ăn đầy bổ dưỡng dành cho các bà bầu, nhất là trong tiết trời thu đông. Món ăn này không những cung cấp đầy đủ sắt, đạm mà còn chứa các loại vitamin có trong khoai tây và cà rốt. Bổ sung đầy đủ dinh dưỡng và giúp bà bầu ăn ngon miệng hơn.
- Canh rau má với thịt bò: Vị ngọt của thịt bò hòa quyện với vị đăng đắng của rau má là sự kết hợp hoàn hảo cho những bà bầu, đang có cảm thấy nhạt miệng, chán ăn. Ngoài ra, chất sắt trong thịt bò, giúp bà bầu không những giúp cơ thể bà bầu sản sinh ra lượng máu cần thiết cho cơ thể mà còn tạo cảm giác ngon miệng.
- Rau muống xào thịt bò: Rau muống xào thịt bò là một món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là sắt và đạm, đồng thời đây cũng là món ăn với cách chế biến nhanh và đơn giản. Ngoài ra, sự kết hợp của rau muốn và thịt bò còn giúp bà bầu ăn ngon miệng, chống thiếu sắt, trị táo bón, giữ ổn định huyết áp và nhịp tim,…
Với những chia sẻ về thành phần dinh dưỡng có trong 100g thịt bò, công dụng của cá chất đó được chia sẻ như trên y vọgn các mẹ lưu ý hơn về cách chế biến món ăn hàng ngày & nên tránh xa món thịt bò tái để khi bé được sinh ra đời ít nhất 6 tháng rồi hãy thưởng thức món ăn yêu thích nhé.
Bài viết liên quan
