Quan niệm ‘ăn nhiều cơm gây béo phì’ – Ăn cơm có mập không?

05:37 31/10/2022

Tinh bột là một trong những thành tố dinh dưỡng chính trong chế độ ăn của con người từ thời xa xưa. Nhưng hiện nay, thực phẩm cung cấp tinh bột bị đặt một dấu hỏi lớn khi nhiều người cho rằng đây là nguyên nhân chính khiến lượng mỡ dư thừa tăng cao. Từ đây, các chế độ ăn như Low Carb, Keto ra đời.

Ăn cơm có tăng cân không?

Nỗi oan Quan niệm ‘ăn nhiều cơm gây béo phì’

Trên thực tế, lượng tinh bột trong khẩu phần ăn của người Việt tương đối cao. Nếu tính từ thời kỳ bao cấp, nguồn thức ăn chính trong bữa cơm người Việt đến từ gạo, mì, ngô, khoai, sắn. Chúng chiếm tới 80% năng lượng trong ngày.

Khi nền kinh tế phát triển hơn, đời sống được nâng cao, người dân bắt đầu tăng khẩu phần đạm và chất béo. Dẫu vậy, thói quen ăn nhiều thực phẩm từ tinh bột vẫn tồn tại.

Thạc sĩ, bác sĩ DZoãn Thị Tường Vi (Viện Dinh Dưỡng Lâm Sàng) cho biết: “Hiện nay, năng lượng đến từ tinh bột tối đa được Viện Dinh Dưỡng Quốc gia khuyến cáo là 55-65%, năng lượng từ chất béo không quá 25%, phần còn lại đến từ chất đạm”.

tinh bot gay beo phi, anh 1
Tinh bột mà điển hình là cơm chiếm một phần năng lượng chính trong khẩu phần ăn của người Việt không đồng nghĩa với việc nó là “thủ phạm” làm tăng cân. Ảnh: Bulletproof.

Dựa vào tỷ lệ này, có thể nói rằng năng lượng chính của cơ thể đến từ tinh bột. Trong khi đó, các trường hợp thừa cân, béo phì xuất phát từ nguyên nhân năng lượng nạp vào quá nhiều – nơi mà yếu tố tinh bột chiếm phần lớn.

Hiểu một cách đơn giản, việc ăn quá nhiều cơm, khoai, bánh mì, khiến chúng ta dễ dàng bị dư thừa năng lượng và từ đó dẫn đến tăng cân, lượng mỡ thừa cũng vì thế mà tăng cao.

Do đó, hiện nay có nhiều người lựa chọn giải pháp cắt giảm tinh bột, tăng lượng đạm và chất béo, đặc biệt là thịt nhằm phục vụ mục tiêu giảm cân. Nhưng khi đánh giá khách quan, một gram tinh bột và một gram chất đạm có giá trị năng lượng tương đương nhau (4 kcal). Bởi vậy, việc ăn quá nhiều thịt cũng vô tình làm năng lượng nạp vào tăng cao khiến kết quả cân nặng không thay đổi.

Bên cạnh đó, khi ăn nhiều thịt, chúng ta còn nạp vào một lượng chất béo no từ động vật, cho dù ăn thịt nạc vẫn có hàm lượng chất béo nhất định tùy loại thịt. dẫn đến những nguy cơ về tim mạch. Bản thân chất béo cũng có mức năng lượng rất cao (một gram chất béo cho 9 kcal) gây mất cân bằng dinh dưỡng và làm tăng cân nhanh chóng.

Do đó, thạc sĩ Tường Vi khẳng định: “Nguyên nhân gây ra tình trạng thừa cân béo phì là năng lượng nạp vào từ ăn uống vượt quá năng lượng cơ thể tiêu hao thông qua các hoạt động thể lực. Tinh bột chỉ là yếu tố chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn nên khi giảm cân, chúng ta mới nhắc tới việc cắt giảm chất này”.

Thực tế, không phải ai ăn nhiều tinh bột cũng bị thừa cân, béo phì bởi họ vẫn giữ được sự cân bằng năng lượng và đầy đủ các chất trong khẩu phần ăn như đạm, chất béo cũng như tinh bột.

Nguy cơ từ “No-carb” và cách giảm cân khoa học

Theo bác sĩ DZoãn Thị Tường Vi, hiện nay có nhiều người nghe theo các thông tin không chính xác và áp dụng chế độ ăn “Low-carb” sai cách là cắt bỏ hoàn toàn tinh bột dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng đối với sức khoẻ.

Bác sĩ này khuyến cáo: “Trong khẩu phần ăn phải luôn có đủ chất đạm, tinh bột, chất béo, các loại vitamin và khoáng chất để đảm bảo sức khoẻ tốt nhất. Thiếu tinh bột có thể khiến các hoạt động của cơ thể bị ảnh hưởng và gây ra rối loạn chuyển hoá”.

tinh bot gay beo phi, anh 2
Hiểu lầm về chế độ Low-carb là mối nguy hiểm lớn đối với sức khoẻ. Ảnh: Healthline.

Mọi người cũng không nên ăn quá nhiều thịt để bù lại lượng tinh bột thiếu hụt. Hành động này có thể dẫn đến rối loạn chuyển hoá về chất đạm. Bản thân chúng ta cũng không thể ăn được nhiều chất béo vì cảm giác ngấy, đồng thời còn khiến năng lượng nạp vào tăng nhanh.

Tinh bột có vai trò rất lớn đối với cơ thể khi là nguồn năng lượng chính của các hoạt động hàng ngày. Việc loại bỏ tinh bột còn ảnh hưởng trực tiếp đến não khi đây là yếu tố chính cung cấp oxy cho não bộ.

Thạc sĩ Tường Vi nhận định: “Những người cắt hoàn toàn tinh bột trong chế độ ăn thường có hiện tượng buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu và luôn uể oải, khó tập trung do não không được cung cấp oxy”.

Chế độ Low-carb bị áp dụng sai cách còn đặc biệt nguy hiểm tới tính mạng với những người có tiền sử rối loạn đường huyết, đái tháo đường,…

Bởi vậy, bác sĩ Tường Vi khuyến cáo những người có ý định giảm cân chỉ nên giảm từ từ lượng tinh bột thay vì cắt bỏ hoàn toàn. Trong chế độ ăn hàng ngày luôn phải cân bằng tỷ lệ giữa các chất. Khi giảm tinh bột, tỷ lệ các chất khác cũng sẽ tăng lên nhưng phải lưu ý việc ăn quá nhiều thịt cũng dẫn đến rối loạn chuyển hoá chất đạm, rối loạn chuyển hoá lipid có nguy cơ gây ra viêm tuỵ cấp, sỏi mật, xơ vữa động mạch,…

Thạc sĩ này khuyên mọi người nên tập cách giảm dần lượng tinh bột theo thời gian, tính toán để đưa mức năng lượng nạp vào về tỷ lệ cân đối, cụ thể. Trong quá trình này, nếu có cảm giác đói thì nên bổ sung thêm nhiều rau xanh và hoa quả ít ngọt.

Mẹo nhỏ để quá trình giảm cân hiệu quả hơn là ăn một bát canh rau trước bữa ăn. Việc làm này khiến rau chiếm một phần diện tích dạ dày, giúp cơ thể hoà loãng dịch vị, bớt cảm giác giác thèm ăn từ đó kiểm soát tốt lượng tinh bột nạp vào.

1 / đặt tên theo ngày tháng năm sinh trung quốc

Trong BST những cái tên tiếng hán hay được cha mẹ người Hoa chọn đặt tên theo ngày tháng năm sinh trung quốc bạn sẽ biết tên tiếng trung của mình là gì.đặt tên theo ngày tháng năm sinh trung quốcđặt tên theo ngày tháng năm sinh trung quốc, tên tiếng hán hay, tên trung quốc của bạn là gì, tên tiếng trung của mình, tên tiếng trung quốc hay tên tiếng trung quốc của bạn là gì tên tiếng trung quốc của bạn là gì facebook chia sẻ rất nhiều cách tính nhưng cách tính theo ngày sinh trong tháng là chính  xác nhất, ngày này được tính theo âm lịch. Hướng dẫn trước tiên của cách đặt tên theo ngày tháng năm sinh trung quốc chính là chọn tên theo ngày sinh trong tháng như sau:Ngày sinh là ngày 1 tên tiếng Hoa...

2 / Gigi Hadid chụp ảnh bài tạp chí ảnh 6

3 / da trẻ sơ sinh thay đổi như thế nào

da trẻ sơ sinh thay đổi như thế nào thì rất ít ông bố bà mẹ biết rõ. Tuy nhiên, ông bố bà mẹ nào cũng có tâm lý mong muốn con của mình có được làn da mịn màng, sáng sủa. Đặc biệt là con gái, phải trăng sáng.Mẹ có biết da trẻ sơ sinh thay đổi như thế nào không? Suốt 9 tháng 10 ngày mang thai, mẹ nào cũng mong được nhìn thấy hình hài đáng yêu, bụ bẫm của con. Nhưng khi tận mắt chứng kiến con chào đời, nhiều mẹ "mới toanh" sẽ không khỏi ngạc nhiên về bề ngoài đặc biệt là làn da của bé không được như mình tưởng tượng.[caption id="attachment_18816" align="aligncenter" width="580"] da trẻ sơ sinh thay đổi như thế nào[/caption] 1/ Da trẻ sơ sinh màu trắng hay màu đen Khi mới sinh, da bé sẽ có màu...

4 / Đặt tên ở nhà hay & ý nghĩa cho con trai, con gái theo tên nước ngoài

đặt tên cho con trai theo tên nước ngoài: Chọn ngay cho con trai những tên nước ngoài cực hay lại vô cùng ý nghĩa theo danh sách mà Benconmoingay.net đề xuất. Con trai của bạn sẽ có được tên gọi đẹp như mong muốn của mình.đặt tên cho con trai theo tên nước ngoài Những tên tiếng nước ngoài đẹp cho bé trai mà bố mẹ nên tham khảo cho con yêu của mình.Anthony: có cá tính mạnh mẽ Arthur: thích đọc sách Charles: trung thục, nhã nhặn, có chút cúng nhắc Dane: tóc vàng, phẩm vị tốt David: trí tuệ, can đảm, khôi ngô Dennis: thích quậy phá, hay giúp người George: thông minh, nhẫn nại Henry: thân thiết, có mưu đồ mạnh mẽ Jack: đáng yêu, thông minh, hiếu động James: khôi ngô, học rọng,...

5 / muốn sinh con trai phải làm như thế nào

muốn sinh con trai phải làm như thế nào: Con trai con gái vẫn là vấn đề giới tính mà nhiều gia đình còn đặt nặng. Thậm chí nó còn là áp lực cho những người mẹ, những người trong gia đình. Nhờ những cách sinh con trai theo ý muốn mà có những niềm vui mới dành cho các gia đình nhỏ. Benconmoingay.net xin được chia sẻ với bạn những thông tin bổ ích về vấn đề này.Phương pháp tính sinh con theo ý muốn năm 2020 2021 Cách uống thuốc bắc sinh con trai có thật sự hiệu quả như quảng cáo? Cách tính sinh con trai con gái theo tháng thụ thai chính xác nhất  muốn sinh con trai phải làm như thế nào Để sinh con trai theo ý muốn thì trứng cần gặp t. trùng Y, sinh con gái thì trứng gặp t.trùng X, việc kiểm...