Hummus là món gì?

Hummus là món ăn xuất xứ từ các nước Ả Rập, Trung Đông. Nguyên liệu là đậu gà với đậu nghiền nhuyễn trộn với nước sốt tahini, nước cốt chanh, dầu oliu, tỏi

hummus là món ăn của người Ả Rập & Trung Đông

Hummus là món gì

Theo Wikipedia dẫn giải về nguồn gốc & công dụng của món Hummus như sau:

Hummus là món ăn Trung Đông và Ả Rập làm từ đậu gà (chickpea) nấu chín nghiền nhuyễn trộn với xốt tahini, dầu ô liu, nước cốt chanh muối và tỏi. Ngày nay, nó phổ biến trên toàn Trung Đông, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Phi, Maroc và các cộng đồng ẩm thực Trung Đông trên thế giới. Từ chính xác của món Hummus được viết theo tiếng Ả Rập là حُمُّص

Hummus là món ăn giàu sắt, vitamin C và chứa một lượng đáng kể folate và vitamin B6. Đậu chickpeas là nguồn dinh dưỡng giàu protein và chất xơ; xốt tahini phần nhiều chứa hạt mè, vốn rất giàu amino axít methionine. Dựa trên công thức, hummus chứa một lượng không xác định chất béo không bão hòa đơn. Hummus hữu dụng cho người ăn chay và ăn kiêng, nó đóng vai trò nguồn đạm khi ăn với bánh mì.

Chickpea được gọi tên tiếng Việt là đậu gà hay còn có tên gọi khác là đậu răng ngựa vì hình dáng bên ngoài của nó liên tưởng đến những chiếc răng ngựa.

Có một điều thú vị là cả người Lebanon và người Israel đều tuyên bố hummus là món ăn dân tộc của mình nhưng đến nay vẫn chưa có bên chiến thắng.

Kỷ lục thế giới về làm món Hummus

Các đầu bếp Israel đã lập kỷ lục nấu chảo hummus lớn nhất vào tháng 1/2010 từ hơn 4 tấn nguyên liệu.

Tháng 5/2010 kỷ lục này đã bị phá vỡ vì các đầu bếp Lebanon nấu hummus đã sử dụng tới hơn 10 tấn nguyên liệu.

Hướng dẫn cách nấu món hummus truyền thống

Công thức làm của món sốt thanh thanh chua chua, và rất giàu dinh dưỡng này thì hầu như giống nhau: Bao gồm thành phần chính là đậu chickpeas, chanh, tỏi, bơ mè…, tuy vậy những món ăn đi kèm và cách dùng thì lại rất đa dạng ở mỗi địa phương khác nhau.

Như đã nói, món này có thể dùng cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn hoặc mẹ cũng có thể gia giảm các thành phần gia vị để làm món ăn dặm cho bé vẫn rất ngon & bổ dưỡng.

Theo truyền thống món sốt này được bày trong một đĩa lớn, có rưới thêm dầu ôliu và một số rau gia vị, ăn kèm với bánh mỳ pita tươi, hành, cà chua, salad dưa leo và falafel (loại bánh viên chiên làm từ đậu xanh nghiền, mè và tỏi).

Benconmoingay.net sẽ chia sẻ đến bạn 2 công thức nấu món sốt hummus dành cho người lớn & cho bé ăn dặm được chia sẻ chi tiết từ các chuẩn bị nguyên liệu cho đến các chế biến riêng biệt như sau:

Nguyên liệu cần có để làm món nước sốt này

• 1 ¼ chén đậu gà
• 1 thìa càfe bột baking soda
• 1,5 l nước
• 2 thìa canh bơ mè
• 4 thìa canh nước cốt chanh tươi
• 4 tép tỏi
• 100ml nước đá
• 1 ½ thìa cafe muối

Hướng dẫn từng bước làm món Hummus

• Bước thứ 1: Ngâm đậu gà từ đêm hôm trước trong một tô lớn với nước lạnh và đậy nắp cho đến khi đậu nở gấp đôi.
• Bước thứ 1: Ngày hôm sau vớt đậu ra để ráo, bắc chảo với lửa to và đảo đều đậu ráo với baking soda, nấu trong vòng 3 phút. Thêm nước và đun sôi. Nấu cho đậu mềm và liên tục hớt bọt.
• Bước thứ 1: Thời gian nấu cho đậu mềm từ khoảng 20-40 phút có khi hơn tuỳ loại đậu. Đậu chín tới là khi bóp bằng hai đầu ngón tay thấy hạt đậu mềm và dễ nứt ra, nhưng không nát nhừ.
• Bước thứ 1: Vớt đậu ra để ráo, bây giờ bạn đang có khoảng 3 chén đậu chín, bạn tiếp tục cho vào cối xay thực phẩm xay đều cho đến khi được hỗn hợp bột đậu cứng (có thể viên được), thêm bơ mè Tahini, nước cốt chanh, tỏi, và 1 ½ muỗng cà phê muối. Cuối cùng, từ từ nhỏ nước đá vào vừa tiếp tục trộn đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi bạn có được một hỗn hợp sốt bông và mịn.
• Bước thứ 1: Cho sốt ra thố, bọc kín, để nghỉ ít nhất 30 phút. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Nên mang sốt ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn.

Dưới đây là công thức để làm món sốt Hummus theo kiểu truyền thống & thành quả sẽ là một bát con cho bé ăn dặn với bánh mì mềm hoặc các loại bánh mì khác.

Nguyên liệu làm sốt Hummus cho bé ăn dặm

• 2/3 cốc đậu gà chín
• 1 thìa canh nước chanh vắt
• 1 dúm muối biển
• 1 thìa cà phê đầy bơ vừng lức
• 1 thìa canh dầu mè (hoặc dầu dừa hoặc dầu ăn thực vật khác)
• mấy cành thì là (nếu có)

Cách làm món ăn Hummus

1. Đậu gà sống ngâm từ 1 đêm-24h rồi nấu chín trong nước. Lấy 2/3 cốc.
2. Thì là thái nhỏ
3. Cho đậu gà, bơ vừng, muối biển, nước chanh, chút xíu nước lọc vào máy xay nhuyễn.
4. Cho tiếp dầu mè vào xay. Lúc sốt kem đậu gà đã nhuyễn, nêm lại muối, nước chay vắt cho vừa, thêm chút nước lọc nếu cần để được độ nhuyễn như ý và cho thì là thái nhỏ và xay sơ mấy lượt cho đều rồi cho ra bát.
5. Có thể cho thêm bột nghê, bột cumin, … hay các loại rau thơm khác (rau mùi, rau bạc hà, …) để tạo màu sắc và hương vị theo ý thích và phù hợp với món ăn kèm.

ăn sao cho đúng?

Ăn cùng với bánh bỏng gạo lứt (như trong hình trên), hoặc bánh đa nướng, bánh mì lứt hoặc chấm rau củ sống như cà rốt, dưa chuột, cuộng cần tây, … nếu làm sốt loãng hơn một chút có thể dùng trộn mì, salad, sanwiche, .. , hoặc sử dụng cho vào các món ăn khác tùy thích.

Với những chia sẻ trên hy vọng các bạn có thể chế biến được món ăn ngon & lạ miẹng này tại nhà cho các thành viên trong gia đình mình, hoặc thêm vào thực đơn ăn dặm của bé hàng ngày cũng là một các kích thích vị giác giúp bé ăn ngon hơn.

hummus mua ở đâu, sốt tahini, hummus recipe, james veitch, humus a substance found in soil, mua tahini ở đâu, chickpea, đậu gà