Xem ngay

Cách làm phomai tươi từ sữa công thức tại nhà đơn giản và an toàn cho bé

05:26 28/09/2020

Với các bé bước vào tuổi ăn dặm ở thời điểm 6 tháng tuổi là mẹ đã có thể bắt đầu cho ăn kết hợp với phomai, cách làm phomai tươi từ sữa công thức hay làm từ sữa tươi sẽ được benconmoingay.net chia sẻ giúp các mẹ an tâm hơn về chất lượng phomai do chính mình chế biến tại nhà nhé.

Cách làm phô mai tươi từ sữa công thức tại nhà

Các bạn lưu ý là làm phô mai tươi từ sữa công thức không phải sữa công thức nào cũng làm được phomai nhé, ví dụ sữa không được dùng đó là sữa tiệt trùng (UHT milk) do quá trình tiệt trùng bằng nhiệt độ cao đã làm thay đổi cấu trúc protein của sữa.

Sữa công thức (đã được điều chỉnh thành phần để gần giống với sữa mẹ) có các thành phần khác với sữa bò hay sữa dê tươi (kể cả sữa đặc) bởi vì nhóm sữa tươi này có thành phần dinh dưỡng ít hơn sữa mẹ, nhưng lại chứa hàm lượng protein (casein) rất cao. Do vậy nếu trẻ dưới 1 tuổi ăn vào rất dễ bị rối loạn tiêu hóa. Các mẹ nên lưu ý khi quyết định dùng loại sữa nào để làm sữa chua hoặc phômai cho em bé.

Loại sữa được sử dụng để làm phô mai đó là sữa càng nhiều kem/ chất béo càng tốt. Nếu được bạn hãy dùng sữa tươi chưa qua xử lý để làm. Gần như tất cả các loại sữa (sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem, sữa ít béo…) đều làm được phô mai, nhưng sẽ cho lượng thành phẩm và mùi vị hơi khác nhau.

Một số mẹ chọn sữa cô gái Hà Lan vì sữa này độ ngọt đã có sẵn nên không cần pha thêm đường, có mẹ thì dùng sữa tiệt trùng với men (sữa chua không đường Elovi). Cũng có mẹ sử dụng sữa Anco Milk, sữa NAN, sữa Devondale…

 

Hướng dẫn cách làm phomai tươi từ sữa công thức

Để làm được  pho mai từ sữa công thức đơn giản nhất các mẹ chuẩn bị các loại nguyên liệu được ghi chi tiết như sau:

Nguyên liệu:

  • 150ml sữa công thức pha gấp đôi lượng sữa bình thường.
  • 1/2 hũ sữa chua mồi để ở nhiệt độ phòng.

Từng bước cách làm phô mai tươi cho bé

  • Bước 1: Pha sữa với nước ấm. Pha theo hướng dẫn của sữa công thức, ví dụ bạn cho bé uống sữa S26 Gold thì pha theo tỉ lệ là 60ml/muỗng sữa bột. Như vậy cần pha 2.5 muỗng sữa bột để có được 150ml sữa công thức.
  • Bước 2: Đổ hũ sữa chua mồi vào ly sữa, khuấy đều. Bọc ly sữa bằng màng nilon thực phẩm, sau đó cho vào lò vi sóng, chỉnh nhiệt ở mức High (cao nhất) trong vòng 20-30 giây. Sau khi lò quay xong, mẹ để y nguyên như vậy trong vòng 8 tiếng là ổn. (Hoặc ủ như cách làm sữa chua từ sữa công thức).
  • Bước 3: Dùng dao rạch vài đường trên mặt ly sữa chua để sữa chua nhanh tách nước.
  • Bước 4: Cho vào vi sóng 1 phút ở mức nhiệt Medium (trung bình). Khi lấy ra các mẹ sẽ thấy sữa chua tách ra làm 2 lớp.
  • Bước 5: Chuẩn bị 1 khăn sữa sạch phủ lên rây inox. Các mẹ đổ sữa chua vào khăn, buộc lại.
  • Bước 6: Treo túi sữa chua lên cao rồi để một bát con ở dưới để hứng nước.
  • Sau 3-4 tiếng là có phô mai tươi.

Hướng dẫn cách làm phomai tươi từ sữa tươi

Nguyên liệu cần có để làm phomai tươi từ sữa tươi:

  • 1 bị sữa tươi
  • Chanh (hoặc dấm, mình dùng dấm táo thấy cũng rất ổn, không bị mùi hăng như dấm trắng)
  • 1 chút muối tinh (có thể bỏ qua)
  • 10ml kem tươi
  • Khăn sô loại thưa vừa đủ của bé.
  • 1 cái rây
  • 1 nồi
  • Hộp nhựa đựng thành phẩm.

Nếu thích phô mai ngậy mịn hơn có thể cho thêm kem tươi tỷ lệ tùy thích, mình làm khoảng 10ml kem tươi/100ml sữa).

làm phomai tươi từ sữa công thức

làm phomai tươi từ sữa công thức

Lấy khăn xô bọc miệng rây (hoặc rổ) rồi để vào 1 cái lô lớn để lọc. (hình minh hoạ bên dưới), chú ý khăn rộng hơn vành cảu rây để sữa không bị tràn ra ngoài.

Đổ sữa tươi vô  nồi đun lên

Cho sữa vào nồi, đun cho đến khi sữa bốc hơi, hơ tay lên thấy ấm nóng nhưng chưa sôi thì tắt bếp (cẩn thận kẻo lơ đãng 1 chút là sữa sôi trào ra nhé!). Chanh vắt lấy nước cốt. Với 2 bình sữa (net 890ml/ bình) mình dùng 80ml nước cốt chanh. Cho chanh vào sữa mới nấu, khoắng nhẹ, các bạn sẽ thấy sữa ngay lập tức có hiện tượng tách nước.

Đậy nắp, để cả nồi sữa vào 1 góc, không động vào trong khoảng 30 phút – 1h cho đến khi thấy sữa đã tách nước hết, nhìn thấy rõ phần sữa trắng và phần nước vàng. Vớt những mảng to sữa đông lại ra khăn đã chuẩn bị trước, vắt bớt nước rồi để ra riêng rồi đổ tất cả sữa trong nồi vào khăn lọc (làm từng đợt như vậy sẽ gọn hơn là đổ tất cả sữa vào lọc cùng 1 lúc, nhất là nếu khăn và bát hứng của bạn nhỏ).

Bạn có thể dùng tay vắt nước hoặc buộc túm đầu khăn lại, treo lên cho nước chảy xuống từ từ. Vậy là xong rồi, phô mai khô hay ướt sẽ tùy thời gian mà bạn để nước chảy nhiều hay ít! Khi nào mình dùng phô mai làm bánh thì sẽ làm khô 1 chút, còn nếu để ăn ngay thì hơi ướt 1 chút sẽ ngon hơn.

Nếu lỡ phô mai khô quá thì bạn cho nước vừa lọc lại vào phô mai và trộn đều nhé! Chú ý là nếu sau khi lọc nước không vàng mà vẫn còn trắng sữa thì tức là sữa chưa tách hết, các bạn cho lại nước này vào nồi, lặp lại các bước trên là đun ấm, cho thêm 1 tablespoon chanh hoặc dấm, để sữa tách nước tiếp cho đến khi tách hết là được.

Nếu bạn muốn đóng hộp phô mai như trên hình của mình, thì lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào, nén đều, đậy nắp cho vào tủ lạnh 1-2h sẽ được 1 tảng phô mai như trên, rất gọn gàng và xinh xắn!

Phần nước lọc ra bạn đừng vội vứt đi nhé! Mình đọc nhiều nơi thấy nói nước này có thể được dùng để uống trực tiếp (bảo quản lạnh, pha với 1 chút đường hay mật ong) hoặc dùng để làm bánh, làm súp rất thơm ngon.

Cách làm phomai tươi từ sữa chua bằng nồi cơm điện

Nếu nồi cơm điện không tiện cho chế biến vì bạn chỉ có 1 nồi cơm để nấu cơm cho gia đình thì có thẻ thay thế bằng cặp lồng giữ nhiệt cũng được nhé.

Nguyên liệu làm phomai tươi từ sữa chua

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 1 hộp sữa chua không đường (để làm men)
  • Đồ dùng chuẩn bị
  • Khăn xô 5 lớp
  • Nồi cơm điện/cặp lồng giữ nhiệt

Cách làm pho-mai tươi từng bước như sau

  • Bước 1: Mẹ khuấy đều hộp men sữa chua không đường cho đến khi men thật lỏng.
  • Bước 2: Đun sữa nóng để nguội còn 50 độ, sau đó mẹ cho men vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bát.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc vào cặp lồng đậy kín để men chua và tiếp tục ủ trong 5 tiếng.

Sau khi quan sát thấy sữa đông, mẹ dùng đũa gỗ khía thành nhiều rãnh nhỏ.

Bước 4: Sau 15 phút, mẹ lấy bát đựng hỗn hợp ra và ngâm vào nồi nước sôi trong 20 phút để thúc đẩy quá trình tách nước.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra khăn xô rồi bóp vắt lấy hết nước. Sau khi nước đã được vắt bỏ hết, mẹ sẽ thu được phần còn lại chính là phô mai tươi.

Sản phẩm thu được mẹ bảo quản trong hộp kín và cất vào tủ lạnh cho bé ăn trong vòng 3 ngày.

Cách làm sữa chua bằng sữa công thức cho bé

Cách làm sữa chua từ sữa công thức không đông là do một số mẹ áp dụng có thể ú chưa đủ thời gian, nếu thiếu thời gian ủ thì chỉ đông phần mặt trên còn bên dới tuyền nước. Có một số mẹ thì do sợ không đông nên ủ quá lâu thành ra vị quá chua làm bé không thể ăn được cũng là vấn đề.

Vậy cách làm sữa chưa bằng sữa công thức cho bé chính xác nhất  là như thế nào đây?

Ở cách làm này các mẹ có thể thay đổi qua lại giữa lò vi sóng hoặc thùng xốp giữ nhiệt (tuỳ đièu kiện có cái nào dùng cái ấy)

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sữa công thức (chuẩn bị theo tỉ lệ pha của nhà sản xuất với loại sữa công thức mẹ đang có)
  • 1 hộp sữa chua (nên dùng sữa chua không đường đóng hộp để làm men thì sữa sẽ dễ lên men hơn)

Lò vi sóng hoặc thùng đựng nước đá  (haowjc thùng xốp giữ nhiệt)

Từng bước làm sữa chua bằng sữa công thức chi tiết:

  • Bước 1: Pha lượng sữa bột với nước theo tỷ lệ hướng dẫn của từng loại sữa sao cho có được lượng sữa khoảng 300ml.
  • Bước 2: Làm ấm 300ml sữa này bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp đến khoảng 40 – 45 độ C (đừng làm nóng qúa sữa sẽ bị mất chất nhé các mẹ).
  • Bước 3: Đánh tan 3 thìa sữa chua làm men rồi cho vào sữa công thức quậy đều.
  • Bước 4: Chia hỗn hợp trên vào các hũ và đậy nắp lại.

Sau đó các mẹ có thể ủ sữa bằng những cách sau

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp

Xếp sữa vào thùng xốp sau đó đặt thêm 1 ca nước nóng vào trong thùng rồi đậy nắp lại.

Cách ủ sữa bằng lò vi sóng

Đặt 1 ly nước vào lò vi sóng và đun cho ly nước sôi. Sau đó tắt lò va xếp các hũ sữa vào. Đóng kín cửa lò và ủ cho đến khi sữa đông. Nếu khi kiểm tra các mẹ thấy lò đã nguội mà sữa chưa đông thì có thể đặt ly nước sôi khác vào lò và tiếp tục ủ nhé

Cách ủ sữa chua bằng nước nóng

Xếp các hũ sữa vào 1 nồi đủ rộng và có nắp đậy kín, đổ nước ấm vào cho ngập ½ hũ sữa. Để nước giữ ấm lâu, các mẹ nên để nồi ở nơi ấm áp như cạnh bếp hoặc có thể bọc nồi bằng 1 bao tải hoặc 1 tấm chăn/ mền cũ.

Hy vọng với chia sẻ cụ thể từng bước 2 cách làm phomai tươi từ sữa công thức và từ sữa tươi tại nhà như trên mẹ sẽ có thểm được công thức các món ngon mỗi ngày an toàn và bổ dưỡng cho bé, đảm bảo an toàn vệ sinh nhất.

1 / Bảng giá dịch vụ bệnh viện Đại Học Y Dược TpHCM năm 2021

Thông tin bảng giá dịch vụ bệnh viện Đại Học Y Dược TpHCM năm 2021 các mũi tiêm, chi phí điều trị, xét nghiệm, chụp x-quang, máu, nước tiểu, vật lý trị liệu..v...v.. được cập nhật chính thức từ bệnh viện Đại Học Y Dược TpHCM.Bảng giá dịch vụ bệnh viện Đại Học Y Dược TpHCMBảng giá tiêm chủng 70 Nguyễn Chí Thanh mới nhất năm 2021 Bảng giá của bệnh viện phụ sản Hà NộiCập nhật hơn 400 loại hình dịch vụ cận lâm sàng & hơn 100 dịch vụ y tế hiện nay của bệnh viện ĐH Y Dược TpHCM[caption id="attachment_18166" align="aligncenter" width="617"] Bảng giá dịch vụ bệnh viện Đại Học Y Dược TpHCM[/caption] Các dịch vụ tiêm vacxin1 Tiêm Avaxim 80 (ngừa VGSV A)  360,0002 Tiêm...

2 / Sinh con năm 2021 tháng nào tốt? Tuổi bố mẹ nào hợp con sinh năm 2021

Sinh con năm 2021 tháng nào tốt? Tuổi bố mẹ nào hợp con sinh năm 2021? sinh con năm 2021 có giỏi hay là không là câu hỏi được rất nhiều sự âu yếm hiện giờ. Các ông cha, mẹ sắp đón các cục cưng của năm 2021 với rất nhiều điều ham muốn biết. Đẻ con trong tháng mấy là tôt nhất năm 2021? Top tuổi tía phù hợp với con cái sinh năm 2021? Top tuổi bà mẹ hợp với con cái sinh năm 2021? Hay sinh con năm 2021 mệnh gì? Cung gì?Xem bảng giá sinh dịch vụ ở bệnh viện Từ Dũ mới nhất năm 2021 Bảng tính sinh con theo ý muốn có đúng không? Phương pháp tính sinh con theo ý muốn năm 2021bố mẹ lo lắng và âu yếm Nhiều như thế là hoàn toàn hợp lí. Vì theo tử vi phong thủy minh chứng, tuổi sinh con năm 2021 nếu mang...

3 / Sinh năm 2020 là con gì Mệnh gì? Tử vi con trai, con gái sinh năm 2020

Sinh năm 2020 là con gì Mệnh gì? Tử vi con trai, con gái sinh năm 2020. trong năm này bạn có con sinh năm 2020 nhưng chưa biết năm 2020 mệnh gì? Hợp tuổi nào? Hậu vận and tính cách của nhỏ nhắn ra sao? Hãy xem thêm nội dung bài viết tiếp sau đây để biết bổ sung cụ thể về vận mệnh, tử vi phong thủy and sau này của người sinh năm 2020 nhé. xem thêmnăm 2021 nên sinh con trai hay gái Chế độ ăn để sinh con trai theo ý muốnngười sinh vào năm 2020 mệnh gì? Năm 2020 là năm con cái chuột, con người sinh năm 2020 sẽ mang tuổi tý and thuộc mệnh thổ, Bích Thượng Thổ (đất tò vò). Những người sinh vào năm 2020 sẽ là mệnh thổ lúc sinh trường đoản cú 25/1/2020 đến 11/2/2021 theo dương lịch. Tuổi tý là tuổi con cái...

4 / Năm 2019 là năm con gì mệnh gì Phong thuỷ cho người sinh năm 2019

con người sinh năm 2019 mệnh gì? Tuổi gì? Các điều cần phải biết and cần tránh với mệnh này là gì? Gia đạo, tình duyên mà tuổi này nên chọn là gì? Toàn bộ sẽ được giải đáp trong bài này.người sinh năm 2019 mệnh gì? Năm 2019 là năm Kỷ Hợi nằm trong mệnh Mộc – Bình Địa Mộc (gỗ đồng bằng). Sanh trường đoản cú 05/02/2019 đến 24/01/2020 theo dương lịch. người sinh năm 2019 tương sanh với mệnh Hỏa & Thủy, khắc chế với Thổ & Kim. Người mệnh này tính khí nhu hòa, thoải mái, dễ gần. Nhưng lại khá mềm yếu và nhu nhược. Năm 2019 là năm heo vàng, chu kì 60 năm non có 1 lần. Theo bình dân thì thời tiết năm con heo khá dễ chịu và thoải mái, thuận hòa. Quan trọng đặc biệt sinh đẻ vào năm...

5 / Năm 2019 là năm con gì mệnh gì? Phong thuỷ cho người sinh năm 2019

con người sinh năm 2019 con gì mệnh gì? Tuổi gì? Các điều cần phải biết and cần tránh với mệnh này là gì? Gia đạo, tình duyên mà tuổi này nên chọn là gì? Toàn bộ sẽ được giải đáp trong bài này. Xem thêm:Sinh con theo ý muốn bác sĩ Hồ Ngọc Minh Bí quyết sinh con theo ý muốn, Chọn mùa và năm sinh conngười sinh năm 2019 mệnh gì? Năm 2019 là năm Kỷ Hợi nằm trong mệnh Mộc – Bình Địa Mộc (gỗ đồng bằng). Sanh trường đoản cú 05/02/2019 đến 24/01/2020 theo dương lịch. người sinh năm 2019 tương sanh với mệnh Hỏa & Thủy, khắc chế với Thổ & Kim. Người mệnh này tính khí nhu hòa, thoải mái, dễ gần. Nhưng lại khá mềm yếu và nhu nhược. Năm 2019 là năm heo vàng, chu kì 60 năm non có 1 lần....